Champiñón relleno

Receta de champiñón relleno

Exquisito bocado para entrantes: un pintxo (pincho) de champiñón relleno de cebolla y jamón, gratinados con pan rallado, mantequilla tomillo y huevo.

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¿Cómo hacer champiñón relleno?

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Para el relleno de los champiñones, vamos a empezar pochando la cebolla y el diente de ajo con aceite de oliva. Mientras tanto, la varemos y pelaremos los champiñones, y les quitaremos los pies, que picaremos y añadiremos a la pochada cuando la cebolla esté transparente. Luego echaremos también el jamón picadito, y dejaremos que se tomen todos los sabores.

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Los champiñones, regaditos con aceite de oliva, los vamos a hornear previamente sobre una bandeja de horno, unos 10 minutos a 180ºC.

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Por otro lado, en una sartén, desharemos la mantequilla en un chorro de aceite de oliva, y en esa mezcla tostaremos ligeramente el pan rallado con un poco de tomillo picadito. Luego la sacaremos a un bol, y añadiremos el huevo batido. Mezclaremos bien.

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Para montar cada champiñón relleno, repartimos el sofrito de cebolla, ajo y jamón en la base de cada champiñón, y por encima echamos la mezcla de pan rallado. Luego, sólo hay que meterlos en el horno para que queden bien gratinados.

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Por último, en la sartén en la que hemos dorado el pan rallado, doramos unas rebanadas de pan de molde con mantequilla, las aplastamos bien hasta que queden crujientes, a modo de tostas para montar pinchos y canapés, y las cortamos en cuadrados.

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Sobre cada panecillo, pondremos un champiñón relleno recién sacado del horno, ¡y listo!

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Foto y fuente: Josemari (Cocinar para los amigos)

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