Champiñón relleno

Exquisito bocado para entrantes: un pintxo (pincho) de champiñón relleno de cebolla y jamón, gratinados con pan rallado, mantequilla tomillo y huevo.

Receta de champiñón relleno

Ingredientes para preparar champiñón relleno

  • 10 champiñones frescos grandes
  • 100 gr. de jamón serrano
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 huevo
  • 75 gr. de pan rallado
  • Tomillo
  • 30 gr. de mantequilla
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo preparar champiñón relleno?

  • Para el relleno de los champiñones, vamos a empezar pochando la cebolla y el diente de ajo con aceite de oliva. Mientras tanto, la varemos y pelaremos los champiñones, y les quitaremos los pies, que picaremos y añadiremos a la pochada cuando la cebolla esté transparente. Luego echaremos también el jamón picadito, y dejaremos que se tomen todos los sabores.
  • Los champiñones, regaditos con aceite de oliva, los vamos a hornear previamente sobre una bandeja de horno, unos 10 minutos a 180ºC.
  • Por otro lado, en una sartén, desharemos la mantequilla en un chorro de aceite de oliva, y en esa mezcla tostaremos ligeramente el pan rallado con un poco de tomillo picadito. Luego la sacaremos a un bol, y añadiremos el huevo batido. Mezclaremos bien.
  • Para montar cada champiñón relleno, repartimos el sofrito de cebolla, ajo y jamón en la base de cada champiñón, y por encima echamos la mezcla de pan rallado. Luego, sólo hay que meterlos en el horno para que queden bien gratinados.
  • Por último, en la sartén en la que hemos dorado el pan rallado, doramos unas rebanadas de pan de molde con mantequilla, las aplastamos bien hasta que queden crujientes, a modo de tostas para montar pinchos y canapés, y las cortamos en cuadrados.
  • Sobre cada panecillo, pondremos un champiñón relleno recién sacado del horno, ¡y listo!
  • Foto y fuente: Josemari (Cocinar para los amigos)